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BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG ANNATA 2007Biondi Santi - 2007 |
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clic sull'immagine per ingrandirla Sangiovese Grosso Toscana Biondi Santi |
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Vendemmia eccezionale al Greppo. Inverno e Primavera freddi e piovosi. Luglio e Agosto secchi e caldi con piogge ben intervallate. Settembre molto secco, con grandi sbalzi di temperatura. Inizio Vendemmia il 10 Settembre con decorso asciutto e freddo. Uve sane, mature, con la buccia grossa e ricca di colore. Mosto ricco di zuccheri, estratti ed acidità, con pH medio-basso. Vinificazione normale a temperatura controllata, svinatura dopo 15 giorni. Uve dai vigneti di Sangiovese Grosso, di età fra i 10 e 25 anni, di proprietà del Greppo. Stappare e scolmare un poco le bottiglie, almeno 8 ore prima della degustazione. Colore: rubino intenso Profumo: complesso, con sentori di rosa appassita Sapore: armonico, ben strutturato, caldo, con tannini ed acidità in perfetto equilibrio, persistente e sapido Longevità: 30 - 40 anni.
INVECCHIAMENTO: 36 mesi in botti di rovere di Slavonia ABBINAMENTI: Carni rosse e cacciagione. Il cinghiale in umido con le olive è un abbinamento regionale perfetto. |
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