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KAPNIOS - IGTMasseria Frattasi - 2008 |
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clic sull'immagine per ingrandirla vino rosso, campania, aglianico |
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Disponibilità: 0 bottiglie DESCRIZIONE DEL VINO: Il Kapnios, vino citato da Platone e da Plinio, è il primo amarone, nel senso di vino appassito e secco, della storia. L'appassimento delle uve al sole produce un sapore affumicato, caratteristica da cui deriva il nome greco di questo vino. Le uve vengono raccolte a mano la seconda decade di novembre e lasciate appassire in fruttaio all’aperto. Il suo colore è il rosso porpora. L’odore ricorda le more ed il ribes nero. Al gusto è pieno ed equilibrato con tannini fusi ed un finale lungo di caffè tostato zuccherato, cioccolato, tabacco e spezie.
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE: La denominazione greca capnios deriva da affumicato. Il vitigno da cui i sanniti ottenevano tali vini era anche la caburnica, il moderno cabernet, già presente in Campania tre millenni fa. Zona di produzione: Viti secolari sparse nell’agro di Montesarchio, Tocco, Bonea. Terreno: Argilla, pietre calcaree. Vitigno: 100% aglianico. Altimetria: 700 metri slm. Sistema di allevamento: Impianti non specializzati, piante secolari prefillossera, tre/cinque kg a pianta. Vendemmia: Manuale. Seconda decade di novembre. Gradazione alcolica: 14%. Produzione annuale: 2000 bottiglie. INVECCHIAMENTO: affinamento in barriques nuove di rovere francese per 24 mesi e 12 mesi in bottiglia. ABBINAMENTI: Primi piatti con ragù molto ricchi, trippa alla napoletana, invotlini, pollame, selvaggina, formaggi semistagionati. |
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